Lebenshilfe St.Wendel kauft Hersteller von Tiefkühlkost
(18.03.2019) Als einen "historischen Freudentag" bezeichnet die Lebenshilfe St.Wendel gGmbH die Übernahme der insolventen B.Paulus GmbH und deren Unternehmenstochter Delimar Tiefkühlspezialitäten GmbH für rund € 700.000. Dadurch hätten 162 Arbeitsplätze gerettet werden können, davon 100 Arbeitsplätze von Menschen mit Behinderung. Für die Übernahme gründete die Lebenshilfe eigens die Lebenshilfe Nordsaarland Werkstätte gGmbH.
Seit 2017 liefen die nicht ganz einfachen Übernahme-Verhandlungen. Die Lebenshilfe, die in St.Wendel 3 Heime für behinderte Menschen sowie Kindertagesstätten und eine Lebenshilfecafe betreibt, konnte auch die Betriebsgebäude der beiden insolventen Unternehmen anmieten.
T!ckermeldungen zum Thema: Gemeinschaftsverpflegung
Bedenkliches Essen in Pflegeheimen
06.12.2018. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) kritisiert die Verpflegung in Pflegeheimen und Kliniken, es werde zu oft Rohfleisch und Käse serviert. Diese seien jedoch häufiger als andere Lebensmittel mit erhöhter Keimzahl belastet, die Einrichtungen sollten dem BVL zufolge solche Risiken vermeiden. Es sei "erschreckend, dass in so vielen Einrichtungen...das Risiko besteht, am Essen zu erkranken", so BVL-Präsident Tschiersky.
Begründet wird die Sorge mit den knapp 1900 Heim- und Klinikkontrollen der Behörde im Jahr 2017. Über die Hälfte der kontrollierten Einrichtungen kannten nicht die BVL-Empfehlungen für Speisepläne, Bewohner bekämen bspw. Rotschmierkäse oder ungekochten Fisch wie Lachs serviert. Bei Vorerkrankungen könnten Lebensmittel-Infektionen aber "dramatische Verläufe" nehmen.
Transgourmet sucht Genußkonzepte
16.10.2018. Zum dritten Mal lädt das Unternehmen zur Teilnahme an seinem Wettbewerb " Vom Kostenfaktor zum Glücksfaktor-Wettbewerb für emotionale Genusskonzepte in der Seniorenverpflegung". Die Speisenversorgung von Senioren soll damit herausgeholt werden aus dem rein ökonomischen Blickwinkel. Es will dafür sorgen, dass Senioren gemeinsames Essen wieder mehr als kulinarisches Erlebnis und emotionaler Genuss wahrnehmen - ohne dabei die Ökonomie aus dem Blick zu verlieren. Jeweils 3 Sieger werden auf der jährlichen Altenpflegemesse ausgezeichnet. Anmeldeschluß zur Teilnahme 2019 ist der kommende 2.November.
Das Unternehmen versorgt nach eigenen Angaben mit 3700 Mitarbeitern rund 35.000 Kunden und erwirtschaftet damit rund 1,3 mrd. Euro Jahresumsatz. Es ist hervorgegangen aus der REWE-Gruppe (REWE-Foodservice / Großverbraucherservice) und gehört heute zur Schweizer COOP-Gruppe.
19.05.2018
Diakonie knödelt mit Burgis,
dem bayerischen Knödelspezialisten, bekannt für Zutaten ausschließlich aus heimischem Anbau. Die Kooperation der Diakonie Neumarkt mit dem Hersteller geht auf Anfang 2017 zurück, seither untertsützt Burgis die Diakonie mit Waren- und Geldspenden. Im Seniorenzentrum Pyrbaum initiierte Burgis die Aktion Erlebniskochen mit den Senioren.
05.05.2018
Caterer Klüh öffentlich gefeuert
Reichlich holprig verlief der Betriebsübergang des bisher kommunalen Seniorenhaus Korschenbroich an den neuen Betreiber, die ebenfalls kommunalen Rhein-Kreis-Neuss Kliniken GmbH. Zu einer Sitzung des Sozialausschusses trat Klinikchef Rüsken einen fast 2stündigen Canossagang an und entschuldigte sich für die Pannen bei den zahlreich erschienen Besuchern, stellte sich sogar deren vielen kritischen Fragen. Leiharbeitskräfte, Kommunikationspannen und die Begleitumstände des laufenden Modernisierungsbaus vor allem aber die Verpflegung waren die bestimmenden Themen. "Das Essen ist fürchterlich, respektlos den alten Menschen gegenüber" fand soger Küchenchef Jürgen Martens. Auf Nachfrage eines Abgeordneten sprach Klinikchef Rüsken dem Caterer Klüh öffentlich die Kündigung aus "wir werden sie rausschmeißen".
Insgesamt gelobte Rüsken Besserung. Man sei von der "Fülle der Aufgaben", die die Heimübernahme mit sich brachte, "überrascht worden". Das Seniorenhaus ist die erste Einrichtung der Altenhilfe unter dem Dach des Klinikums.
ID 6602
Investitionsbereitschaft 2018 sinkt
Das ergibt der aktuelle "Internorga GV-Barometer 2018", der jährlich im Auftrag dieser Leitmesse der Gemeinschaftverpflegung erhoben wird.
In 2018 planten 48% der befragten Kliniken und Pflegeheime Anschaffungen. Im Vorjahr lag dieser Wert noch bei 62%.
Bei etwa der Hälfte der 2018 geplanten Anschaffungen liegt die Investitionssumme über € 50.000.- Die entfallen fast zu gleichen Teilen auf den Bereich "Austattung zum Kochen" und "Allgemeine Austattung".
Neue Vertriebschancen auf wachsendem Pflegemarkt
In einer Pressemeldung veröffentlichte marktd!alog Angaben über Bauprojekte auf dem stationären und verbundenen ambulanten Pflegemarkt veröffentlicht. Das Wachstum der kommenden Jahre, von RExperten auf mindestens 50 mrd. Euro veranschlagt, bietet neue Absatzchancen für ganz unterschiedliche Unternehmensbranchen: Investoren, die Bau- und Immobilienbranche, aber auch für nachgelagerte Bedarfe, etwa der Heimaustatter.
Doch teilhaben am Wachstum werden nur Unternehmen, die sich mit einem veränderten Marktumfeld auseinandersetzen, denn neue Pflegekonzeptionen haben Auswirkungen auf traditionelle Lieferantenbeziehungen. Vor allem Anbieter hauswirtschaftlicher Dienstleistungen sind betroffen.
Weitere Details können dem Text der Pressemitteilung entnommen werden.
23.10.2017
SSV baut neue Großküche in der Ortenau
3 auf einen Streich: so könnte man das Kooperationsprojekt des Saarländischen Schwesternverbandes (SSV) mit dem Diakonissenhaus Nonnenweier überschreiben. Mit dem Umzug der Altenpflegeschule in ein moderneres Gebäude inLahr ist Streich 1 bereits erfolgreich abgeschlossen. Für Streich 2, den Modernisierungsbau des örtlichen Pflegeheims sind nach Übernahme der Betriebsträgerschaft letztes Jahr die Planungen abgeschlossen, ab Anfang kommenden Jahres soll umgebaut werden.
In diese Planungen eingeflossen ist der Ersatz der bestehenden Großküche durch eine modernere Anlage. Die soll künftig alle Pflegeheime des SSV vom Kaiserstuhl bis Rastatt im Cook & Chill-Verfahren versorgen, dazu die Bezieher des Essens-auf Räder-Angebotes. Ausgelegt ist die neue Großküche auf 1000 Hauptmahlzeiten am Tag. Der Betriebsstart ist für`s Jahr 2019 geplant.
ID 8075, -1611188639Bet
WISAG Catering mit geschärftem Profil
Seit Oktober tritt der Cateringzweig WISAG Catering Holding mit neu ausgerichtetem Leistungsprofil auf, in 3 spezialisierte Cateringbereiche werden die Leistungen des Unternehmens künftig zielgruppengerecht gebündelt. Dies sind die Business- und Event-Catering sowie Care-Catering, die Krankenhäuser und viele Pflegeeinrichtungen versorgt, nach Unternehmensangaben insgesamt rund 26.500 Menschen. In den Bereich Care-Catering wurde die vor rund 5 Jahren übernommene Schubert Speisenversorgung integriert. Mit der Neuausrichtung will WISAG ihr Cateringeschäft künftig entsprechend der Kernzielgruppen weiterentwickeln.
13.10.2017
Ein Monat "cook & chill"
im Seniorenhaus Korschenbroich. Seit dieser Zeit wird im Seniorenhaus nicht mehr selbst gekocht, sondern nur fertig gegart, was in der Großküche des Dormagener Krankenhauses, die das (und 3 weitere) Seniorenheime mit Speisen versorgen, zubereitet (cook) wurde. Danach werden die Mahlzeiten heruntergekühlt und können durch die längere Haltbarkeit ganz entspannt (chill) auch über längere Strecken transportiert werden. Der Garprozeß erfolgt im Seniorenheim in speziellen Servierwagen und kommt dann wie frisch gekocht auf den Speiseteller der Senioren.
Zwei Krankenhäuser, zwei Kindergärten sowie 3 Seniorenheime, darunter das Seniorenhaus Korschenbroich mit täglich 100 Hauptmahlzeiten, versorgt die Dormagener Großküche.
ID 6602GV
29.06.2017
Knapp 13 Millionen für die neue Großküche
des Klinikums Niederrhein. Aus ihr werden künftig alle 4 dem Klinikum angehörenden Krankenhäuser sowie die rund 200 Senioren der beiden Pflegeheime versorgt, dazu kommen externe Auftraggeber wie Schulen und Kindertagesstätten - gesamt knapp 1400 Hauptmahlzeiten am Tag.
Damit sind die Kapazitäten längst nicht erschöpft, die Produktionskapazität gibt bis zu 3600 Essen/Tag her. Zubereitet/geliefert wird im Cook & Chill-Verfahren, bei dem die Speisen vorgegart und gekühlt werden. Zwei Drittel der neuen Räumlichkeiten auf dem Klinikgelände an der Fahrner Straße sind Kühlflächen.
Nach einer 3wöchigen Programmier- und Testphase soll der Echtbetrieb im August starten.
ID 1891228590GV
02.06.2017
Dorfnergruppe übernimmt Radeberger Küche
Alea jacta est: Mit einer Enthaltung hat sich der Radeberger Stadtrat (Kreis Bautzen) für die Übernahme der Altenheimküche des Alten- und Pflegeheims Radeberg durch die Dorfnergruppe ausgesprochen. Der Vertrag hat eine Laufzeit von 3 Jahren (plus 1 Jahr Verlängerungsoption). Der Rat folgt damit der Empfehlung einer Jury, bestehend aus dem Leitungspersonal des Altenheims.
Erst kürzlich hat Dorfner die Hauswirtschaften der SeniVita-Pflegeheime (siehe unten) übernommen.
ID 8405
Kompetenzzentrum für Hauswirtschaft entsteht in Triesdorf
26.05.2017
11 Bewerber für Altenheimküche
180 Pflege- und 20 Wohnplätze umfasst das kommunale Alten- und Pflegeheim Radeberg (Kreis Bautzen), die Bewohner werden überwiegend aus der heimeigenen Großküche verpflegt. Nachdem der Vertrag mit dem Küchenbetreiber ausgelaufen ist, wurde der Auftrag (Laufzeit 3 Jahre) neu ausgeschrieben - 11 Bewerbungen, darunter der bisherigen Küchenbetreiber, wurden eingereicht. Am kommenden Mittwoch soll eine Jury in öffentlicher Stizung darüber befinden.
ID 8405
18.05.2017
SeniVita schließt Hauswirtschaft - jetzt brodelt es außerhalb der Küche
Die angekündigte Schließung des Hauswirtschaftsbereiches verläuft mindestens holprig-Bewohner und Mitarbeiter der bisher betroffenen Einrichtungen (Emmering, Gernlinden, Maisach) machen ihrem Unmut Luft und bezeichnen die Verhältnisse als "unzumutbar". Betroffen sei die Qualität der Speisen, die Hausreinigung und auch die Pflege, die - so SeniVita - durch das Outsourcing eigentlich gestärkt werden sollte.
SeniVita selbst bestätigt die Probleme indirekt, hält aber die Essensausgabe durch Pflegekräfte für "ganz normal". Inzwischen habe sich das Zusammenspiel mit dem Auftragnehmer - nach marktd!alog-Informationen handelt es sich um die Dorfnergruppe - eingepegelt.
(Sh.auch unsere aktuelle Meldung unter "Investments").
ID -37573697Bet
12.05.2017
SeniVita schließt Hauswirtschaftssparte
Die "SeniVita Sozial gGmbH", Betreiberin der zur Unternehmensgruppe gehörenden Pflegeeinrichtungen mit ambulanter Betreuung, schließt die Hauswirtschaftssparte mit ca.160 Arbeitsplätzen. Mit dem Betriebsrat und der Gewerkschaft ver.di wurde eine Einigung erzielt, wie das Unternehmen jetzt mitteilte. Einigen soll eine Umschulung zu Pflegefach-und Hilfskräften angeboten werden. Die bisherige Form der Hauswirtschaft "entspreche nicht mehr den betrieblichen Erfordernissen", heißt es in der Unternehmensmitteilung. Es werden Einsparungen i.H. € 2,5 mio./jährlich erwartet, die bereits im 2.Halbjahr 2017 erste Ergebnisse zeitigen sollen.
ID -37573697Bet
05.01.2017
Alexianer eröffnen neue Großküche
In Münster wurde jetzt die neue Großküche der Alexianer, Betreiber von Krankenhäusern und Pflegeheimen, in Betrieb genommen. Es soll die zur Gruppe gehörenden umliegenden Krankenhäuser und Pflegeheime mit Speisen versorgen. Auf 1000 qm Produktionsfläche werden bis zu 3000 Mahlzeiten täglich produziert, auf 4° heruntergekühlt und mit speziellen Transportwagen ausgeliefert (cook & chill-Verfahren). In den Empfangsstationen und Wohngruppenwerden die Mahlzeiten dann nur noch verzehrfertig aufbereitet.
ID 1455702959Bet
17.11.2016
Frontcooking im Altenheim
900 Hauptmahlzeiten produziert die Zentralküche des St. Willibrord-Spitals in Emmerich (NW) täglich, die auch an 4 Seniorenheime im cook & hold-Verfahren ausgeliefert werden. Um den Erlebniswert der Nahrungsaufnahme für die Senioren zu steigern und mehr in direkten Kontakt zu den Menschen zu kommen, plant der Küchenchef ab nächstem Jahr in den Heimen reihum mobile Küchenstationen aufzubauen. Vor den Augen der Gäste werden dann Mahlzeiten zubereitet. Dabei profitiert der Profikoch auch schon mal von den Tipps der Generation Oma.
ID 4159GV
28.10.2016
Es wird angerichtet: Neue Großküche in St.Willehad
Nach erfolgreichem Probelauf wird künftig wieder selbst gekocht in der Wilhelmshavener Pflegeeinrichtung. Rund € 500.000 wurden investiert. Am 2.November startet der Echtbetrieb mit traditionellem Grünkohl.
ID 1847
21.10.2016
AWO-Frankfurt/Oder gründet „Schlemmer-Kompagnie“
Der brandenburgische Kreisverband der Arbeiterwohlfahrt betreibt jetzt ein eigenes Cateringunternehmen. Versorgt werden sollen die rund 80 Bewohner des ebenfalls zur AWO gehörenden Pflegeheims und die Abnehmer des „Essen auf Rädern“-Angebotes. Die jetzige Produktionskapazität ist auf rund 130 Hauptmahlzeiten/Tag ausgelegt. Perspektivisch soll die „Kompagnie“ aber auch als Caterer auf dem allgemeinen Markt aktiv werden und Gewinn erwirtschaften.
26.08.2016
Hausgemeinschaften ändern Versorgungsstrukuren - Zentralküche schließt
Den bevorstehenden 30.Geburtstag wird die Zentralküche der Caritas im westfälischen Ascheberg nicht mehr erleben, in rund 5 Wochen schließt sie. Bisher wurden etwa 350 Mahlzeiten täglich produziert, doch immer mehr der bisher belieferten Pflegeheime stellen um auf Hausgemeinschaften. Deren Ziel sind familienähnliche Strukturen und die Einbeziehung in alltägliche Abläufe. Meist 10-12 Bewohner bilden eine Hausgemeinschaft mit eigener Wohnküche, in der nach Wunsch und individueller Möglichkeiten die Pflegebedürftigen unter Mitwirkung von Präsenzkräften die Nahrungszubereitung selbst übernommen. In größeren Pflegeeinrichtungen können auch schon mal 10 und mehr Hausgemeinschaften existieren. Auch andere hauswirtschaftliche Bereiche, etwa die Reinigung der Bewohnerwäsche, können berührt sein.
Nach einer (nicht repräsentativen) Erhebung von marktd!alog ist in etwa 40 % der Bauvorhaben das Modell der Hausgemeinschaften vorgesehen. In den künftigen Ausgaben des marktd!alog-Trendreports "Bauprojekte" sind entsprechende Informationen enthalten.
12.08.2016
Schöne neue Welt: Bocusini versus xyz-Printer
Kenner kennen ihn schon, den "Bocusini", ein Produkt aus der Ideenschmiede der Hochschule Weihenstephan in Freising. Der kann etwa geschmolzene Schokolade, Kartoffelbrei oder Teige Schicht für Schicht durch eine feine Düse auf einem Teller dosieren. Diese Technik könnte auch die künftige Gemeinschaftsverpflegung beeinflussen.
Jetzt bekommt "Bocusini" Konkurrenz aus den Niederlanden durch den neuen Foodprinter von "xyz-Printing". Der bietet Menü-Vorlagen aus dem Internet oder die Übertragung eigener Menükreationen per USB-Laufwerk an den Foodprinter.
10.08.2016
1 € - Mahlzeit
Weniger als 5 € stehen einem großen kommunalen Heimbetreiber in München für die Tagesverpflegung seiner Heimbewohner zur Verfügung. Das erfuhr ein Angehöriger, als der sich über die Speisenqualität seiner im Pflegeheim lebender Eltern beschwerte.
Wie der Heimbetreiber mitteilte, stehen ihm lt. festgelegtem Verpflegungssatz € 12,44 je Bewohner/Tag zur Verfügung, davon entfallen € 7,88 auf Personal-, Energie- und Sachkosten inkl. Transport. Von den verbleibenden € 4,56 müssen 4 Mahlzeiten bestritten werden. Inklusive Getränke.
05.08.2016
Neue Großküche für das AWO-Seniorenzentrum
in Neustadt (Kreis Coburg). Nach 4monatigem Umbau und für rund € 200.000 Investitionskosten wurde jetzt der Betrieb aufgenommen. Ausgelegt auf rund 250 Hauptmahlzeiten/Tag werden die Bewohner des Seniorenzentrums und zwei Kindergärten täglich frisch mit Speisen versorgt.
ID 4955
02.08.2016
Speisen gegen Demenz
Dass die Ernährung eine Rolle bei der Ausprägung neurodegenerativer Krankheitsbilder spielt, wurde schon länger vermutet. Eindeutige wissenschaftliche Untersuchungen fehlen indes. Das soll sich jetzt ändern durch das Kompetenzcluster "Diet-Body-Brain (DietBB)". 17 Partner aus NRW haben sich zusammengeschlossen, um entsprechende Zusammenhänge zu evaluieren. Das Projekt wird finanziell durch das Forschungsministerium unterstützt und durch die Universität Bonn koordiniert.
Die Forschungsergebnisse sollen fortlaufend veröffentlicht und in die Ernährungsempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) einfliessen.
24.06.2016
Landkreis Günzburg weiht neue Großküche ein
Rund € 1,5 mio. investierte der Landkreis in den Bau einer neuen Großküche, jetzt können alle kommunalen Pflegeheime aus eigener Hand beliefert werden. Die aktuelle Produktionskapazität beträgt 400 Hauptmahlzeiten/Tag, ausgelegt ist die Küche auf 1000 Essen. Jetzt sollen weitere Abnehmer akquiriert werden.
379621099Bet
13.05.2016
Ev. Altenhilfe sourct weiter aus
Nach der Abschaffung der Vollküche wird nun auch die eigene Wäscherei für 2 Pflegeheime des Altenkirchener Heimbetreibers abgeschafft. Flach- und Bewohnerwäsche werden künftig von einem regionalen privaten Reinigungsbetrieb übernommen.
ID 1363880890Bet
13.05.2016
Caterer melden Umsatzplus im Senioren-Segment
5 % mehr Umsatz erzielten Cateringunternehmen im Seniorenbereich 2015. Das geht aus einer aktuellen Meldung der Wirtschaftszeitschrift "gv-praxis" hervor. Insgesamt erzielten die Unternehmen im letzten Jahr einen Umsatz von 3,1 mrd.€ mit 5.705 Verträgen. 80 % des Umsatzes entfielen auf die "Top Ten", die größte Steigerung erzielte die in Neu Isenburg ansässige Aramark GmbH. Im Neukundengeschäft liegen Caterer der Ränge 11-30 jedoch vor den großen Zehn.
Erneut rückläufig ist der Krankenhausmarkt, der ein Minus von 0,4 % verzeichnete.
22.04.2016
Caritas Dachau schließt Grossküche
Die jetzige Großküche im Caritaszentrum, aus der bisher Kindergärten, Schulen und Altenheim versorgt werden, wird geschlossen, sie entspricht nicht mehr den gesetzlichen Betriebsvorschriften, eine Modernisierung ist aus Sicht des Betreibers unwirtschaftlich. Stattdessen wird die Küche eines Altenheims erweitert, die Versorgung der Kunden wird aufrecht erhalten, auch das Personal wird am neuen Standort weiterbeschäftigt.
ID 8074GV